Tarta de queso

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Hoy te contamos como hacer una deliciosa tarta de queso y mermelada de frutillas. Realmente un postre para enamorar.

Ingredientes:

1 tarrinas de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas harina
10 cucharadas de azúcar
Mermelada de frutillas
Mantequilla

Preparación:

Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparas la tarta. A continuación en un bol mezcla la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar y bate todo bien hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.

Luego unta un molde redondo con mantequilla y echa la mezcla anteriormente preparada. Introduce la tarta en el horno y baja la temperatura a 170º. Deja cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo puedes comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apaga el horno y deja la tarta dos minutos más.

Seguidamente deja enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y luego la introduces en el frigorífico, donde debes conservarla. A la hora de servir, decora la tarta con mermelada de frutilla por toda su superficie.

Tarta de queso en el microondas

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¿Qué no se puede hacer una tarta en el microondas?, ¿Están seguros que no?. Yo les aconsejo que lo piensen y que lo piensen bien. Pues si consideran que no, que es imposible, que hacerlo demoraría mucho, que sería complicado o que disminuiría el sabor…. Desde ya se los digo: están equivocados.Si aun no me creen, yo tengo la forma de convencerlos. Preparen la siguiente receta: Tarta de Queso. No admito “peros” ni negativas, solo confíen en mi y prueben. Después… recién hablamos. Ustedes me dirán que tan difícil fue, y desde ya les voy diciendo no vale decir que no valió la pena, si repitieron el plato.


Tarta de queso

Ingredientes.

400gr de queso Philadelphia
400 ml. de nata
4 huevos frescos
100-125 grs de azucar
Mermelada de fresa o frambuesa

Preparación:

Se baten los huevos y se mezclan con el queso de untar, el azúcar y la nata. Para que el queso se mezcle bien, meter un par de minutos en el microondas.
La mezcla se pone en el microondas al máximo y se remueve cada 1 o 2 minutos.
Esto, se hará porque en el microondas se cuajará antes por los lados que por el centro.

Esta operación se repetirá hasta que consigamos una textura parecida a las natillas pero un poco más espesa. (No es muy importante que salgan algunas burbujas, puesto que luego taparemos con la mermelada).

Una vez conseguida la textura deseada, se pone en otro recipiente menos profundo y se vuelve a hornear otro par de minutos. Se deja enfriar y antes de servir, cubrir con la mermelada.

TOFFEE

¡A quién no le gustan los dulces! Los fabricantes de el Toffee más famosos son ingleses, pero son muy populares en toda Europa.

Es un caramelo cremoso (a punto bola floja) al que se le añade mantequilla (manteca), leche (yo lo hago sin ésta) y algunas personas también lo hacen con harina. A mi me gusta mucho también con pasas.

En algunas partes del mundo le llaman “toffee inglés” al toffee con más mantequilla de la que normalmente lleva y almendras, es más “masticable” que las versionas más duras, pero como siempre, todo va en gustos, y hay que probarlos todos.

Dada su popularidad, hay muchas variaciones más que éstas, que van desde el toffee aireado (con polvo de hornear y vinagre en la mezcla) a las manzanas cubiertas en toffee.


La única complicación que tiene su preparación es la sensibilidad que tiene la mezcla de mantequilla y azúcar mientras se cocina a la temperatura. Para que quede un toffee tradicional, la mezcla debe llegar a los 150ºC: si no llegamos a los 140ºC, el toffee quedará más blando, y si nos pasamos de los 160ºC, más crocante.

Yo lo he hecho “a ojo” sin termómetro y ha quedado muy bien, pero con un termómetro es más fácil de hacer “a ciencia cierta”. Les dejo aquí una receta clásica de “toffee inglés”, es un poco elaborada, pero si tienen el tiempo, vale la pena intentarlo, ¡espero que la disfruten!

Toffee inglés:

170 gramos de chocolate medio amargo

200 gramos de azúcar

60 gramos de almendras picadas (a gusto en realidad)

Una cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Una taza de manteca (225 gramos aproximadamente)

Preparación:

En una cacerola (aproximadamente de 30 centímetros de diámetro y lo más profunda que se pueda, como mínimo 10 centímetros) derretir la mantequilla, el azúcar y una cucharada de agua al fuego más lento posible.

Conviene tener en cuenta que a medida que la mezcla se vaya cocinando, incrementará considerablemente en volumen.

Luego de derretido, subir el fuego hasta que esté alto y revolver en forma constante. El azúcar y la manteca entraran en ebullición (y aumentarán considerablemente en volumen) mientras el agua agregada y el agua que contiene la manteca se evaporan.

Sugiero mantener el fuego apenas más alto de lo necesario para que se evapore el agua, y lo más constante posible.
Cuando el agua haya terminado de evaporarse la mezcla se reducirá en volumen y se va a volver más espesa.

La temperatura comenzará a subir otra vez (bastante rápido además), y se debe sacar la cacerola del fuego cuando la mezcla llegue a los importantes 150ºC de los que les hablaba arriba.
Es entonces con el fuego apagado que se agrega la vainilla y se revuelve hasta que se mezcle por completo.

Luego, hay que esparcir la mezcla con una espátula en una superficie plana (como la mesada), y si se quiere despegar luego más fácilmente, cubierta en papel manteca.

Por otro lado, precalentar el chocolate hasta que quede casi derretido y esparcirlo sobre la mezcla anterior mientras esté todavía caliente hasta cubrir el toffee por completo.

Rociar las almendras sobre esto.
Luego de enfriado a temperatura ambiente, poner en la heladera por al menos 30 minutos, y después desmoldar y partir en pedazos a gusto.