POSTRE ALFAJOR DE CHOCOLATE

ALFAJOR ROJEL AL CHOCOLATE

Ingredientes:

Masa para los discos
● harina 9 cucharadas (15 gr aprox cada una)
● yemas 7
● aceite de girasol o maiz 1 cucharada ( o manteca-mantequilla- derretida y fria)
● esencia de vainilla 1/2 cucharadita (opcional)
● ralladura de limon 1/4 de cucharadita (opcional)

Relleno:
● dulce de leche de reposteria o clasico, 500 -600 gr (depende de lo dulce que nos guste).
● Glaseado de chocolate cantidad necesaria

Preparación:
Colocamos la harina tamizada en forma de corona y en el centro las yemas y el aceite (si usamos la esencia y la ralladura tambien la colocamos),mezclamos hasta formar una masa, debe quedar un bollo liso. Tambien podemos hacerlo en la amasadora o procesadora. Dividimos la masa en 4 o 5 bollos iguales (depende del tamaño que queremos que quede el alfajor)los tapamos con papel film y dejamos descansar 30 minutos. Luego enharinamos la mesada y estiramos cada bollo con el palo de amasar,si lo hacemos de forma redonda : 22 cm de diametro, tambien se puede hacer cuadrado o rectangular, pero el tradicional es redondo. Pinchar cada disco con un tenedor, colocarlo sobre una placa, levemente enmantecada, y llevar a horno moderado a fuerte (180-190°C)por espacio de 5 a 7 minutos (depende de cada horno). Hay que darlos vuelta en la mitad de la coccion. No es conveniente dorarlos demasiado sino se secan y tambien se puden romper al untarlos con el dulce. Sacarmos, colocarmos sobre rejilla. Untamos cada disco con dulce de leche,los apilamos y el ultimo disco, lo dejamos sin cubrir. Luego bañamos con el glace al chocolate(o con merengue)