MOUSSE DE LUCUMA

Porciones: 4
Tiempo Preparación: -
Categoria: postres

Ingredientes:
● 4 lúcumas grandes● una lata de leche condensada o evaporada● 200 gr. de manjar blanco● 235 ml. de crema de leche● 100 gr. de chocolate bitter● Papel manteca

Para la salsa de vainilla:● 250 ml de leche● 4 yemas● 60gr de azúcar● esencia de vainilla
Preparación:

Pelar las lúcumas y licuarlas con leche condensada o leche evaporada. La menor cantidad posible. Mezclar las lúcumas con el manjar blanco, el manjar debe estar suave (no frió). Batir a chantillí una bolsa chica de crema de leche y montar con la mezcla de lúcuma y manjar. Refrigerar para el armado. Hacer unos círculos de papel de manteca de un diámetro de 6cm. Derretir el chocolate en baño Maria y pintar estos círculos con el chocolate. Enfriar rápidamente en el congelador hasta que endurezca. Calentar la leche y blanquear las yemas con el azúcar. Llevar la leche al blanqueado y de ahí pasar a la olla de la leche y calentar sin que hierva. Agregar la vainilla.Montaje .Con los discos de chocolate y el mousse en una manga poner: disco - mousse - disco mousse.... El ultimo disco puede ser de chocolate.